Mengapa Beberapa Orang Minum Kopi Meskipun Mereka Tidak Suka Rasanya

Mengapa Beberapa Orang Minum Kopi Meskipun Mereka Tidak Suka Rasanya | Apakah Anda mengambilnya hitam atau menuangkan krim dan gula, kopi disukai oleh banyak orang, terutama di Amerika Serikat. Faktanya, sebuah penelitian yang dilakukan oleh Asosiasi Kopi Nasional awal tahun ini yang diikuti 3.000 partisipan menemukan bahwa 64 persen orang Amerika melaporkan minum secangkir kopi sehari sebelumnya, bagian terbesar orang dalam enam tahun.
Mengapa Beberapa Orang Minum Kopi Meskipun Mereka Tidak Suka Rasanya
Mengapa Beberapa Orang Minum Kopi Meskipun Mereka Tidak Suka Rasanya
Jadi, jika lebih banyak orang minum kopi setiap hari, maka itu berarti mereka menyukai rasanya, bukan? Secara teknis, itu tidak benar.

Sebuah penelitian terbaru yang dilakukan oleh Northwestern Medicine dan QIMR Berghofer Medical Research Institute di Australia menemukan yang sebaliknya. Mereka yang memiliki kepekaan yang lebih besar terhadap kepahitan minum kopi lebih banyak daripada mereka yang tidak menganggap kopi pahit. Sepertinya berlawanan dengan intuisi, kan?

Namun sebelum kita terjun ke dalam penelitian, inilah sedikit informasi latar belakang mengapa kopi membuat beberapa orang mengerut, namun, mereka masih meminumnya.

Apa yang membuat kopi terasa pahit vs apa yang membuat makanan lain terasa pahit?


Kafein. Kafein bertanggung jawab atas kepahitan kopi. Ada dua zat pahit lainnya yang sering diuji oleh orang-orang yang disebut quinine dan PROP, atau 6-n-propylthiouracil .

Kina diekstraksi dari kulit pohon cinchona — yang terutama terletak di Amerika Selatan dan Tengah dan di antara pulau-pulau Karibia — dan digunakan dalam air tonik. PROP meniru senyawa dalam sayuran silangan, yang meliputi kembang kol, brokoli, dan kubis Brussel.

Siapa yang ada di ruang kerja, dan bagaimana cara kerjanya?


Para ilmuwan menerapkan teknik yang dikenal sebagai pengacakan Mendel, yang mengukur variasi genetik di antara lebih dari 400.000 pria dan wanita dari Inggris untuk menguji bagaimana rasa pahit mempengaruhi jumlah kopi yang diminum. Para peneliti membandingkan varian genetik setiap orang dengan hasil yang dilaporkan sendiri dari survei yang menanyakan seberapa sering mereka mengonsumsi alkohol, kopi, dan teh.

Apa hasilnya?


Mereka yang memiliki kepekaan tinggi terhadap kafein — alias orang-orang yang merasa pahit kopi — meminum lebih banyak karena mereka mengaitkannya dengan hasil akhirnya — stimulasi dari kafein. Siapa yang tidak suka dorongan energi ekstra untuk memulai pagi hari?

"Orang-orang yang memiliki kemampuan tinggi untuk merasakan kepahitan kopi — dan khususnya rasa pahit yang berbeda dari kafein - belajar untuk mengasosiasikan 'hal-hal baik dengannya,'" kata Marilyn Cornelis, PhD, asisten profesor kedokteran pencegahan di Divisi Nutrisi di Northwestern Fakultas Kedokteran Universitas Feinberg dan penulis senior studi ini.

Mereka yang sensitif terhadap kafein lebih menyukai kopi daripada teh, sementara mereka yang menemukan zat PROP pahit dilaporkan kurang minum alkohol, terutama anggur merah.

Sebagai kesimpulan, semua pecinta kopi mungkin tidak dilahirkan untuk mencintai rasa kopi yang sebenarnya. (Kita semua mengenal seseorang yang mengatakan mereka hanya minum kopi untuk kafein — ini menjelaskan alasannya!) Ini adalah akibat dari minum secangkir kopi yang mengharuskan pencicip jenis ini untuk mentolerir kepahitan minuman, karena mereka mengaitkannya dengan tendangan kafein yang datang dengan itu.

Comments

Popular posts from this blog

50 Makanan Terbaik untuk Diabetes

Oven Brava pada dasarnya adalah Versi Dewasa dari Oven Panggang Mudah

23 Makanan Terbaik untuk Energi